【公告】八角餐盒擺法

楽坡字號:20220407

Dear all,

因應舒肥餐盒系列由植纖餐盒改為八角餐盒,請各店依循以下公告標準來進行準備。

本次更新注意事項:

  1. 本次菜單,熊貓外送的餐盒皆統一回我們原本的餐盒菜量,不需要再增加一道菜品。
  2. 黑金藜飯改成黑金麥飯,原先的黑米飯煮法減少放紅藜麥即可。

相關事項重點如下:

A.餐盒準備
B.蔬菜擺法


A.餐盒準備

將分為四種形式,一般餐盒、飯少/飯少換菜、飯換地瓜、飯換菜。

為求各店流程快速跟消費者溝通,各店請至少提供飯少以及飯換地瓜的客製需求。

  1. 一般餐盒:飯量約梅花飯模9-10分滿
  2. 飯少:飯量約梅花飯模5分滿,並在飯上放少量蔬菜(蔬菜可依現場狀況彈性配給)
  3. 飯換地瓜:兩個地瓜泥
  4. 飯換菜:菜量約為飯少體積量,高度至少放到分隔板高度

以下為準備圖示:


B.蔬菜擺法

蔬菜使用標準為一高麗菜+四種不同顏色的菜(一定要有綠色蔬菜)。

而擺法上提供三種形式給各店彈性變化擺放,分為五行直排、2+3擺法、1+4擺法。

擺菜基準原則:

  1. 平均菜量放滿大格子
  2. 菜擺的高度需擺到餐盒頂端,並蓋過中間分隔線,讓菜量視覺看起來多

擺法:

a. 五行直排:分成五行直放
(由於此種放法會讓菜較無法統一堆高,菜量看起來會比較少,較不建議使用此種擺放。

b.2+3擺法:分成五格放置

c.1+4擺法:分成高麗菜一排,剩餘菜量分四格擺入。
(經測試此擺法較b擺法更加快速,建議大家使用此種擺法)

Sincerely,

楽坡總部敬上

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